Inspirujące szkolenia i networking w sercu Wrocławia
2024-12-05
Podsumowanie spotkania przedstawicieli biur convention
2024-12-06
Restauracja romantyczna czy przejęta przez maszynę? Nowe reguły gry dla gastronomii w erze Nowego Świata
Odważnie, bez półśrodków i głaskania po głowie – takim podejściem konferencja MADE FOR RESTAURANT: MASZYNY KONTRA ROMANTYZM zmierzyła się z wyzwaniami technologii i sztucznej inteligencji. Tematem przewodnim była gastronomia w Nowym Świecie – miejscu, gdzie cyfryzacja, aplikacje i automatyzacja nieuchronnie wkraczają w każdy zakątek branży. Jak dostosować się do tych zmian, zyskać przewagę i uprościć codzienną pracę, jednocześnie zachowując romantyzm, który przyciąga gości do restauracji?
Odpowiedzi szukano w Poznaniu, w Hotelu Andersia, podczas intensywnych dyskusji, warsztatów i inspirujących spotkań. W wydarzeniu wziął udział Jacek Jaśkowiak, prezydent Poznania, który w wywiadzie przybliżył specyfikę lokalnej gastronomii.
Gratulacje powędrowały do Aleksandry i Jacka Dojnikowskich (Bułkę przez Bibułkę, POLLYPIZZA, BAKEN) – laureatów nagrody TOP RESTAURATOR w kategorii Open to Technology & Digital. Nominowanych było dziewięciu restauratorów z całej Polski, których biznesowe podejście łączy romantyczną czułość z otwartością na nowoczesne technologie i innowacje.
SCENA: 10 NOWYCH PRZYKAZAŃ RESTAURATORA
Konferencję otworzyła prezentacja raportu „MADE FOR RESTAURANT – inauguracja 2024/25”. Najważniejsze wnioski? Goście restauracji oczekują czystości, jakości jedzenia, wyjątkowej atmosfery i estetyki wnętrz. Trendy wskazują na powrót do autentyczności w menu, popularność dostaw do domu oraz inwestycje w aplikacje i nowoczesny sprzęt.
Panel o przepisach prawnych, poprowadzony przez Bartłomieja Małkiewicza, dostarczył kluczowych informacji o nadchodzących reformach – w tym obowiązkowym Krajowym Systemie e-Faktur oraz e-Doręczeniach. Magdalena Kunc i Anna Orzech w rozmowie o kuchni wegańskiej podkreślały znaczenie różnorodności oraz znajomości technologii kulinarnych.
Franczyza jako strategia rozwoju, potrzeba mądrego korzystania z technologii oraz przemyślany marketing w mediach społecznościowych również znalazły swoje miejsce wśród kluczowych tematów. Eksperci wskazywali, że choć technologia ułatwia codzienną pracę, to człowiek zawsze pozostanie kluczowym elementem w gastronomii.
SHOW KULINARNE: Maszyny kontra Romantyzm
Częścią artystyczną wydarzenia był spektakl kulinarny „Maszyny kontra Romantyzm”. Uznani szefowie kuchni, wspierani przez sztuczną inteligencję, zaprezentowali unikalne podejście do tworzenia menu. Show odbywało się przy jednym, długim stole, a towarzyszyły mu wizualizacje i muzyka na żywo.
Partnerzy konferencji i organizacja wydarzenia
Konferencję zorganizowała agencja FOR Solutions, specjalizująca się w kreowaniu wydarzeń dla branży gastronomicznej. Współorganizatorami i partnerami strategicznymi wydarzenia były m.in. Miasto Poznań, Hotel Andersia & Spa Poznań, Winterhalter Polska, Chefs Culinar Polska, oraz Polskie Stowarzyszenie Producentów Oleju.
Partnerami biznesowymi byli m.in. Aviko HoReCa Polska, Antonius Caviar, Wolt, Rational, Wealthon i Vorwerk Polska/Thermomix.
Dodatkowe wsparcie zapewniły polskie organizacje turystyczne oraz media branżowe, takie jak Forbes, Restauracja, Przegląd Gastronomiczny i wiele innych.
Czy w erze sztucznej inteligencji romantyzm może iść w parze z technologią? MADE FOR RESTAURANT pokazało, że tak – pod warunkiem, że obie te siły połączą się w harmonijny sposób.
